Descripción
Vino Albariño Soverribas de Adegas Alberto Nanclares Ocio perteneciente a la D.O. Rías Baixas, concretamente a la subzona de Val do Salnés. Se trata de un blanco 100% Albariño. Cuenta con una crianza en botella de 3 meses.
Elaborado a partir de las uvas procedentes de cepas mas de 35 años de edad.
Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado rápido a la bodega en cajas de 15 kg. Prensado de la uva entera en prensa neumática a baja presión. Fermentación alcohólica, sin desfangar, a temperatura controlada en tino de roble francés usado (2004) de 2.000L. con sus propias levaduras y sin adicción de ningún tipo de producto excepto sulfuroso. Crianza sobre sus lías durante 10 meses en el tino y sometido a batonage semanal hasta mes de diciembre. Estabilización tartárica por frío, sin clarificar, filtrado de desbaste y sulfuroso en dosis moderadas.
NOTAS DE CATA:
Visual: Color amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz: Aromas de flor de manzanilla, de membrillo algo verde y punto cítrico agradable entremezclado con la fruta madura y los toques minerales.
Boca: Presenta buena acidez, irresistible salinidad, complejidad, profundidad, equilibrio y elegancia, para un final sublime.
Temperatura de servicio: 10-12ºC
Graduación Alcohólica: 12,5% Vol
Acidez Total: 9,6g/l
