Uva Palomino

La uva Palomino es una variedad blanca también conocida con el nombre de uva  listán.

A partir de a uva Palomino se producen los vinos blancos de Jerez o Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.

Esta variedad destaca en las localidades de  Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda todas ellas pertenecientes a la provincia de Cadiz.  También es una variedad aceptada en las denominaciones de la comunidad autónoma de Castilla y León: CRDO Tierra del Vino de Zamora y DO Tierra de León.

Los racimos de la uva Palomino son grandes y con forma piramidal. Las uvas son esféricas aunque irregulares, de tamaño mediano y de un color verde-amarillento, su hollejo es fino.

Variedad foránea repartida ampliamente por toda la península y que fue introducida en la denominación en el siglo XX después de las plagas de oídio y filoxera.

Variedad de porte rastrero, de alta fertilidad y productividad con brotación y ciclo de maduración medios, se adapta bien a terreno seco y necesita una buena insolación.

La variedad de  uva Palomino produce vinos sencillos, poco expresivos, de baja graduación y acidez, y con tendencia a la evolución oxidativa.