Descripción
Vino Albariño Aquitania de Bodegas Aquitania perteneciente a la D.O. Rías Baixas, concretamente a la subzona de Val do Salnés. Se trata de un blanco 100% Albariño.
Elaborado con uvas de producción propia de la variedad albariño de fincas plantadas hace más de veinticinco años, recolectadas manualmente en cajas de unos dieciocho kilos.
Después de pasar por la mesa de selección y despalilladas se enfrían pasando por un intercambiador tubular, reposando de doces a veinticuatro horas en maceradores, donde está en contacto el zumo con la piel, seguidamente se escurre y ese mosto se desfanga por frío, eliminando los elementos gruesos, se pone a temperatura entre 16 y 18 grados, fermentándolo con pie de cuba previamente seleccionado una vez concluida la fermentación se descuba y se mantiene sobre la lía fina de fermentación durante dos meses haciendo removidos periódicos, terminando con una trasiega, se deja decantar un tiempo y se filtra antes de la estabilización por frío en depósitos isotérmicos. Después de diez días se pasa por un cartucho de microfiltración y se embotella.
NOTAS DE CATA:
Visual: Vino blanco amarillo oro, brillante.
Nariz: Armonioso y sutil entre fruta madura y notas de vainilla. Está perfectamente ensamblado, en boca resulta de trago largo con entrada a frutos del bosque y frutas maduras, pomelo, manzana ácida.
Boca: Carnoso marcado por unos aromas florales que envuelven en la boca dando un especiado de flores (flor de azahar, madreselva) en combinación con los aromas primarios de la propia uva realizando un perfecto equilibrado, fresco en retronasal, persistente y elegante.
Maridaje: Pescados a la plancha o a la gallega en cazuela, mariscos, carnes blancas, quesos frescos, etc.
Temperatura de servicio: 19-12ºC
Graduación Alcohólica: 12,2% Vol
Acidez total: 6,8g/l
