Descripción
Vino blanco La Mar de Bodegas Terras Gauda perteneciente a la D.O. Rías Baixas, concretamente a la subzona de O Rosal. Se trata de un blanco elaborado a partir de uvas 95% Caiño blanco y 5% Albariño.
Partiendo de una uva (Caiño blanca) de escasa producción, la menos productiva de las variedades blancas gallegas. El Caíño es de ciclo largo y maduración tardía, la última que se vendimia, encontrando así un elevado riesgo de lluvias.
La uva Caiño blanca, es una variedad muy delicada y sensible a los hongos por lo que requiere intervenciones como deshojados o podas en verde para evitar enfermedades, minimizar el uso de tratamientos y conseguir buenas y equilibradas maduraciones.
La decisiva y esencial virtud vitícola del Caíño, la que la hace única, es su facilidad para extraer al máximo las características del terroir donde se ubica.
ELABORACIÓN:
La uva Caíño con la que se elabora se macera en frío durante más tiempo para aprovechar su alto porcentaje de piel, favoreciendo así la extracción de sus sutiles aromas.
Tras la fermentación alcohólica, mantenemos el vino en contacto con sus lías durante algo menos de dos meses. Seguidamente descansa a baja temperatura al menos otros seis meses hasta llevarlo a la botella donde termina de afinarse durante un tranquilo reposo de dos años.
NOTAS DE CATA:
Nariz: Apreciamos aromas de melocotón maduro y el carácter tropical de la piña y el mango. Tras esta primera impresión surgen aromas de mandarina, naranja y un tenue recuerdo floral. Gracias a la capacidad del Caiño de extraer las mejores características del terroir, La Mar muestra una notable mineralidad, con notas terrosas tanto en nariz como en retronasal. En el siguiente escalón aromático, el vino nos sorprende con elegantes recuerdos salinos que envuelven su interesante perfil aromático.
Boca: Resulta sorprendente; su alto contenido en glicerol, su elevado extracto, nos llena la boca de sensaciones placenteras. Es un vino untuoso, carnoso, de gran estructura y cuerpo pero a la vez tierno, vivo, envolvente y fresco, con una excelente acidez que le aporta frescura, longitud y a la vez facilita un perfecto envejecimiento del vino.
Maridaje: Maravillosa combinación con mariscos: ostras, almejas y cangrejo. También con la cocina asiática o con carnes blancas y arroces.
Temperatura de servicio: 10-12ºC.
Alcohol: 12,7% vol.
