Descripción
Vino blanco Pazo de Seoane de Bodega Lagar De Fornelos perteneciente a la D.O. Rías Baixas, concretamente a la subzona de O Rosal. Se trata de un vino blanco elaborado a partir de uva 68% de uva Albariño de nuestras viñas de O Rosal, 9% Loureiro, 13% de Caiño y 10% Treixadura.
Tras la vendimia manual, las uvas se depositaron en pequeñas cajas de 20 kg. que se transportaron refrigeradas hasta la bodega.
Tras su paso por la mesa de selección y despalillado, los racimos se mantuvieron en maceración durante 10 horas y, posteriormente, fueron suavemente prensados a 10⁰C en atmósfera inerte, evitando oxidaciones. Tras su decantación, el mosto limpio completó la fermentación alcohólica a temperatura controlada.
La conservación del vino se realizó junto con sus lías finas, que mediante bazuqueos periódicos se mantuvieron en suspensión, aportando complejidad. Todos los procesos se realizan por separado a cada variedad, hasta su coupage final previo al embotellado.
NOTAS DE CATA:
Vista: Amarillo verdoso con reflejos dorados, muy brillante.
Nariz: Intensidad aromática es alta, predominando los aromas frutales -tropicales, piña, pomelo y maracuyá- y varietales -albaricoque, manzana y melón- combinados con un fondo floral de azahar y flor de acacia.
Boca: Estructurado y envolvente, con la acidez bien integrada, muy equilibrado, con una persistencia muy larga y agradable
Maridaje: Ideal para disfrutar con cualquier aperitivo, marisco, pescado, así como ensaladas, arroces de pescado, aves, quesos frescos, etc.
Temperatura de servicio: 10-12º.
Acidez Total: 6,50 g/l.
Grado de Alcohol: 12,5%.
