Descripción
Vino tinto Raíces Reserva Especial de la Bodega Conde de San Cristóbal forma parte del Grupo Vinícola Marqués de Vargas, S.L. perteneciendo a la D.O. Ribera del Duero. Se trata de un tinto elaborado a partir de uvas 90% Tinto Fino, 10% Merlot.
Es un vino de uva tinta procedente de viñedos con una edad media de 30 años.
ELABORACIÓN:
Se realiza inicialmente una maceración en frío a 7ºC durante aprox. 3 días. El proceso sigue con la fermentación alcohólica durante 10 a 14 días con temperaturas controladas de 8 a 24ºC. Finalmente, el vino se somete a una maceración de las pastas de 15 a 20 días. La fermentación maloláctica tiene lugar parcialmente en barrica.
Fermentación, crianza de 20 meses en barricas nuevas de roble Francés, con tostados medios y ligeros. Durante la crianza del vino en barrica no se realizan trasiegos.
NOTAS DE CATA:
Vista: Brillante color cereza roja picota con intensos ribetes de color granate.
Nariz: Presenta un amplio abanico de aromas minerales, tierra fresca y lías finas. Potente, muy complejo, estructurado.
Boca: Redondo y amplio, con taninos frescos y dulces. La sensación en boca es de un vino muy fresco, redondo y persistente.
Maridaje: Queso curado de oveja, asado de cordero lechal, costillas de cordero a la brasa de sarmiento, todo tipo de carnes a la parrilla y embutidos.
Acidez Total: 5,5 gr/l tartárico.
Temperatura: 15-16ºC. Se recomienda su decantación antes de servirlo.
Alcohol: 14%
