Descripción
El Vino blanco Ribeiro Dulce 12 (DOCE), elaborado por Bodegas Coto de Gomariz es una bodega que se enmarca en la D.O. Ribeiro, emplazada en la provincia de Ourense en la subzoan de Avia. Procedente de uva Treixadura 100%.
Este vino blanco dulce de Treixadura procedente de las uvas de una parcela situada al Norte de la DO Ribeiro sobre suelos de sábrego. Aunque el vino esta fuera de DO.
Doce viene del juego de palabras de “Dulce” en gallego que se dice “doce” y el numero 12 porque es el número 12 del listado de Gomariz.
Debido a su orientación Este, las uvas maduran menos y permite obtener un vino dulce mediante parada de fermentación por frio y filtración con 80 g/l de azúcar residual.
Es un vino original y único, pionero en esta elaboración en la zona. Permite maridajes arriesgados.
ELABORACIÓN:
Selección de uva en finca. Vendimia manual en cajas de 18 Kg. y mesa de selección. 40% de vendimia con mucha acidez y el resto sobremadura. Prensado y selección de mosto yema. Desfangado estático y fermentación a baja temperatura con parada de fermentación cuando el equilibrio acidez/dulzor se estima óptimo. Vino al Estilo alemán. Afinado en depósito durante 9 meses. Embotellado. Reposó en botella un mínimo de 8 meses.
NOTAS DE CATA VINO BLANCO RIBEIRO DULCE 12 (DOCE):
Vista: Amarillo pajizo, notas verdosas.
Nariz: Intensos aromas de melocotón blanco, piel de mandarina, naranja confitada, piña verde, jazmín, té verde, fósforo, cera de panal y hierbas aromáticas.
Boca: Boca cítrica, fresca, sabroso equilibrio dulce acido. Post gusto largo y sápido. Carácter mineral de suelo granítico. Vino que mejorará en botella. Integrando su intensa acidez, con el adictivo dulzor.
Maridaje: Comida asiática, comidas picantes. Postres de hojaldre: tarta de manzana, pasteles y cremas. Foie en todas sus combinaciones
Alcohol Vol: 9,15%
Acidez total:8,3g/L
Temperatura de servicio: 9ºC
Los vinos de la D.O. Ribeiro como el Vino blanco Ribeiro Dulce 12 (DOCE), elaborado por Bodegas Coto de Gomariz pertenecen a la denominación de origen con más antigüedad en Galicia.
Su zona de producción su ubica en la Provincia de Ourense, concretamente en confluencia de los valles formados por los ríos Avia, Barbantiño, Miño y Arnoia.
La mayoría de los vinos D.O. Ribeiro son blancos.
Para la obtención de los vinos D.O Ribeiro se utilizan uvas de distintas variedades.
Para la obtención de los vinos blancos se utilizan las variedades palomino, godello, torrontés, macabeo, albariño y loureiro.
El vino blanco de Ribeiro es fresco, seco, ligero, de sabor frutado y su color es pajizo pálido.
Los blancos del Ribeiro son vinos que asociamos casi sin pensarlo con pescados y mariscos, siendo también ideales para acompañar quesos suaves, embutidos de pasta blanca, y en general platos de sabores ligeros.
Los vinos D.O Ribeiro poseen una acidez fija elevada y su graduación alcohólica oscila entre 9,5º y 13.º.
La D.O Ribeiro elabora principalmente vino blanco, pero también elabora vino tinto y vino tostado.
Para estar al día de toda la información, noticias y detalles relevantes sobre el vino D.O Ribeiro consulta la web oficial del consejo regulador D.O Ribeiro.
