Descripción
Vino blanco AlbariñoSeñorío De Sobral de la Bodega Señorío Del Sobral es una bodega que se enmarca en la D.O. Rias Baixas, subzona Condado do Tea. Se trata de un vino blanco elaborado a partir de uva Albariño 100%.
ELABORACIÓN:
Los racimos se despalillaron antes de pasar a la prensa neumática en la que se obtuvo el mosto; la fermentación se realizó en depósitos de acero inoxidable, empleado siempre que es posible las levaduras autóctonas que aportan las uvas y limitando la temperatura en los depósitos a 16 ó17º, con el fin de obtener la máxima expresión aromática que sea posible. La contrapartida es una fermentación muy lenta, que generalmente dura en torno a los 30 días.
Una vez estabilizado y decantando, el vino terminado es tratado por frío para eliminar posibles precipitados y reposa en los mismos depósitos de acero hasta el momento de los sucesivos embotellados.
NOTA DE CATA:
Vista: Amarillo oro de intensidad media con reflejos verdosos, muy brillante.
Nariz: Aroma de buena intensidad, fino, con recuerdos de hierbas aromáticas en primer plano (laurel) y un fondo de fruta blanca madura (pera, manzana verde).
Boca: es fresco, con una estructura media, acidez notable y una buena expresión frutal, que dan paso un final gustoso, de notable persistencia.
Maridaje: Empanada de zamburiñas.
Alcohol: vol 12,3º%.
Acidez Total: 5,9 g/l.
Temperatura de servicio: 8 – 9 ºC
