Descripción
Vino Mencía Aquitania de Bodegas Aquitania perteneciente a la D.O. Rías Baixas, concretamente a la subzona de Val do Salnés. Se trata de un tinto 100% Mencia.
Elaborado con uvas de la variedad Mencía de la Denominación de Origen Rías Baixas de fincas situadas en el interior de la comarca, en las laderas del rio Umia, recolectadas manualmente en recipientes de poca capacidad, después de pasar por la mesa de selección y despalilladas, se enfrían pasando por un intercambiador tubular, a los maceradores, donde está en contacto el zumo con la piel, con remontados diarios durante 4-5 días hasta conseguir la estabilidad de la materia colorante, seguidamente se escurre, eliminando los elementos gruesos, se pone a temperatura entre 20 y 25 grados, para favorecer la fermentación malolactica, se trasiega periódicamente hasta conseguir la limpidez deseada después de una estabilización por frio se embotella.
NOTAS DE CATA:
Visual: Vino tinto color rojo rubi picota.
Nariz: Aromas varietales frescos muy personales.
Boca: Largo y con mucho cuerpo de adecuada intensidad.
Maridaje: Es uncomplemento perfecto para los platos de la gastronomía gallega como el “pulpo á feira”.
Graduación Alcohólica: 12,2% Vol
Acidez total: 5,8g/l
