Descripción
Vino tinto Zárate Caiño de Bodegas Eulogio Pomares Zarate E Hijos perteneciente a la D.O. Rías Baixas, concretamente a la subzona de Val do Salnés. La elaboración se obtiene a partir de uvas variedades Caiño 100%. la edad media del viñedo es de más de 6o años.
El Caiño tínto es una de las 3 variedades tíntas autóctonas del Val do Salnés, variedad de brotación y maduración tardía, produce vinos frutales de graduación media y acidez elevada. Tiene un bonito color cereza brillante.
ELAVORACION:
La vendimia es manual y en la parcela se realiza una selección de uva. Las uvas se pisan sin despalillar en un no de roble abierto, donde transcurre la fermentación, una vez nalizada, se realiza durante 4 semanas un pigeage diario. Con esta larga fermentación-maceración se busca una infusión de las uvas en el vino para extraer color y aromas.
El vino se somete a crianza de 12 meses en barrica de roble francés de tercer año donde realiza la fermentación maloláctica.
El vino se embotelló sin ltración ni clarifícación.
Fermentación en bienes de acero inoxidable.
Grado alcohólico: 11,8% vol.
Acidez Total: 7,25 g/l.
