ADEGA SAN SALVADOR DE SOUTOMAIOR

La Bodega San Salvador De Soutomaior, con nombre comercial Noelia Bebelia es una micro-bodega perteneciente a la Denominación de Origen Dias Baixas, orientada hacia el terroir, cuya filosofía fundacional es crear vinos extraordinarios que trasciendan el sentido del tiempo y lugar.
Los cinco pilares fundamentales sobre los que se asienta su filosofía de hacer vino:
Los grandes vinos se crean en el viñedo. Prácticas sostenibles, asociadas a una gran cantidad de trabajo manual.
Solo uvas sanas y en plena maduración tecnológica producen vinos extraordinarios, por lo que los racimos se seleccionan antes de someterla a prensado.
Manejo cuidadoso del vino y mucha paciencia.
Menos es más resume nuestra filosofía no intervencionista y enfoque minimalista en la elaboración de vino.