Descripción
Vino blanco Albariño Compostelae de las Bodegas Gomez & Rial perteneciente a la D.O. Rías Baixas, concretamente a la subzona de Valle del Ulla. Se trata de un vino blanco elaborado a partir de uva 100% Albariño procedentes de viñedos con una edad superior a los 30 años.
ELAVORACION:
Una vez que la uva alcanza el grado óptimo de maduración, se vendimia de forma manual. Se transporta con rapidez a la bodega y se clasifica en una mesa de selección manual. Tras una maceración de 6 horas, se procede al prensado y a un desfangado estático. La fermentación, a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Antes de su embotellado se decanta y estabiliza en frío.
Maceración: pelicular dinámica “método Ganimede”.
Desfangado: estático por precipitación.
Levaduras: las propias de la uva, se hace un pie de cuba.
Fermentación Alcohólica: 18 días a 17°C.
Fermentación maloláctica: parcial.
NOTAS DE CATA:
Vista: Límpido, brillante de color amarillo pálido con reflejos ligeramente verdosos.
Nariz: Intensidad aromática media con aromas varietales y de frutas blancas (manzana, pera).
Boca: Equilibrado, ligeramente ácido, con buena persistencia, con retrogusto a las frutas y ligeramente amargo, característico de las variedades gallegas.
Maridaje: Ideal para acompañar mariscos, pescados a la plancha y carnes blancas.
Temperatura de servicio: 10-12º.
Grado de Alcohol: 12,5%.
