Descripción
Vino Zárate Espadeiro Tinto de Bodegas Eulogio Pomares Zarate E Hijos perteneciente a la D.O. Rías Baixas, concretamente a la subzona de Val do Salnés. La elaboración se obtiene a partir de uvas variedades Espadeiro 100%.
El Espadeiro Tinto tínto es una de las 3 variedades tíntas autóctonas del Val do Salnés, variedad de brotación y maduración tardía, produce vinos frutales de graduación media y acidez elevada. Tiene un bonito color cereza brillante.
ELAVORACION:
La vendimia es manual y en la parcela se realiza una selección de uva. Las uvas se despalillan y fermentan en una na de acero inoxidable abierta, donde transcurre la fermentación, una vez nalizada, se realiza durante 4 semanas un pigeage diario. Con esta larga fermentación-maceración se busca una infusión de las uvas en el vino para extraer color y aromas.
El vino se somete a crianza de 12 meses en una barrica de 500 lts en barrica de roble francés de tercer año donde realiza la fermentación maloláctica.
El vino se embotelló sin ltración ni clarifícación.
Grado alcohólico: 11,8% vol.
Acidez Total: 6,4 g/l.
